口子(zǐ)酒

      口子(zǐ)窖酒，安徽省淮北(běi)市(shì)特産，中國(guó)國(guó​)家(jiā)地(dì)理(lǐ)标志(zhì)産品。 口子(zǐ)窖釀造日(rì)久，酒文(wén)化(h uà)源遠(yuǎn)流長(cháng)，遠(yuǎn)在春秋戰國(guó)時(shí)期，濉水(sh>uǐ)與溪河(hé)交彙形成的(de)口子(zǐ)鎮，五谷豐盛、交通(tōng)便利，釀酒業(yè)逐漸興起，β因地(dì)得(de)名，人(rén)們習(xí)慣地(dì)将口子(zǐ)鎮出産的(de)酒稱為(wèi)“口子(zǐ)酒”。宋侯血盟會(huì)諸侯，所飲之酒就(jiù)是('shì)當時(shí)的(de)口子(zǐ)酒。  孔子(zǐ)編纂的(de)《詩經·商頌·烈祖》就(jiù)描述了≈(le)濉溪人(rén)以酒祭祖祈福的(de)習(xí)俗。戰國(guó)時(shí)，韓非子(zǐ)周遊列國(guó)來(lái)到(dào)濉溪縣，見(jiàn)“酒旗™高(gāo)懸，迎風(fēng)招展，酒香四溢”。明(míng)朝相(xiàng)山(shān)隐士任柔節題寫的(de)“隔壁千家(jiā)醉，開(kāi)壇十裡(lǐ)香β”廣為(wèi)流傳。乾隆下(xià)江南(nán)途經此地(dì)，品嘗口子(zǐ)酒之後，親題“惠我南(nán)黎”，交予兩江巡撫立碑刻于相(x iàng)山(shān)顯通(tōng)寺，後轉交宿州牧張開(kāi)士辦理(lǐ)。石碑現(xiàn)存于相(xiàng)山(shān)廟，成為(wèi)口子(zǐ)酒輝煌曆史的(∑de)見(jiàn)證。 純糧固态發酵法是(shì)傳統中國(guó)白(bái)酒固有(yǒu)的(de)工(gōng)藝特色，與新工(gōn←g)藝白(bái)酒、即非純糧固态發酵白(bái)酒有(yǒu)著(zhe)本質的(de)不(bù)同。口€子(zǐ)窖酒長(cháng)期堅持精選優質多(duō)糧原料，通(tōng)過獨特的(de)傳統生(shēng)産工₹(gōng)藝，形成獨具一(yī)格的(de)純糧固态發酵美(měi)酒品質，2006年(nián)，中國(guó)食品工(gōng)業(yè)協會(huì)白(bái)酒專業(yè)委員<(yuán)會(huì)經嚴格檢測和(hé)綜合評價，認為(wèi)口子(zǐ)窖酒一(yī)直堅持使用§(yòng)傳統釀造工(gōng)藝，符合純糧固态發酵規範要(yào)求，準許使用(yòng)純糧固态發酵白(bái)£酒标志(zhì)，獲得(de)高(gāo)檔白(bái)酒身(shēn)份證。
       2002年(nián)11月(yuè)08日(rì)，原國(guó)家(jiā)質檢總局批準對(duì)“口子(zǐ)窖酒”實施原産地(dì)‌域産品保護。